wino (zarówno białe, jak i czerwone) o mocno zaznaczonej kwasowości, większej niż wino z nerwem; wino młode i cierpkie jak vinho verde; potocznie jednak oznacza wino o dużej kwasowości, niedojrzałe (niedojrzałość winogron) i surowe, któremu brak równowagi, bogactwa, łagodności i hojności, jednocześnie wykazujące dosyć roślinny charakter i zielny aromat; cecha niezależna od wieku wina, chociaż zwykle określa się tak wina niedojrzałe, agresywne; w niektórych winach smak ten jest akceptowalny, a nawet pożądany, np. w rieslingach, które często mają nieco zielonkawy kolor wskazujący na ich młodość; wina o takich cechach zaleca się serwować bardzo zimne; kwaskowe; kanciaste; ziołowe; kwasowość całkowita; smak