klasyczny redukcyjny aromat owocowy obecny w niektórych białych winach dojrzewających, wytrawnych i likierowych; aromat p. występuje w dobrych szampanach, przede wszystkim w słodkich winach znad Loary w ich apogeum (bonnezeaux, vouvray, côteaux-du-layon) z chenin blanc; aromat p. cechuje także wina z Monbazillac na południowym-zachodzie Francji, sauternes, barsac i loupiac, saint-crois-du-mont i cérons z Bordeaux; w starożytnym Rzymie p. wchodziła w skład napoju zwanego frutum, którego mieszanka składała się ponadto z moszczu winnego, kozieradki pospolitej (znanej już wtedy z innych właściwości) i korzenia irysa, w Grecji nazywana była jabłkiem Parysa, a jej łacińska nazwa (Cydonia oblonga) także wskazuje na czasy antyczne) Cydonia to starożytna miejscowość na Krecie); aromatów rodziny; gruszkowy