in. tokaji eszencia; powstaje w wyniku nawet 20-letniej, powolnej maceracji przesuszonych na wolnym powietrzu wyborowych gron; w wyniku tego zabiegu otrzymuje się zaledwie 0,5–1,5 l esencji z początkowych 25–28 l moszczu; e.t. zawiera od 45–65% naturalnego cukru, niezwykłą koncentrację aromatów i zaledwie kilka procent alkoholu; tradycyjnie podawano ją królom i cesarzom na łożu śmierci, oczekując od niej cudownej skuteczności; ten rzadki, legendarny tokaj produkowany wyłącznie z moszczu nieprasowanych winogron porażonych szlachetną pleśnią (aszú) często ma tylko 2–3% alkoholu, jest niezwykle skoncentrowany i złożony; ma zapach suszonych śliwek, suszonych moreli, kwiatu pomarańczy, chmielu i lipy; bukiet jest zadziwiający, a połączenie kwasowości i słodyczy wspaniałe; aszú essencia