wino nadmiernie dębowe, zbyt długo przebywające w beczce, nadmiernie taninowe, silnie ściągające; mówi się o nim mało pochlebnie, że jest d., z całkowicie zamaskowanym naturalnym aromatem wina; odnosi się ono jednak głównie do tanich win, w których do uzyskania dębowego smaku użyto zbyt wiele wiórów dębowych; jeśli zawartość garbników w winie jest zbyt wysoka, starzenie wina w butelce może już niewiele zmienić, a wino pozostanie bardzo agresywne i nie uzyska już równowagi; niekiedy mówi się tak o winie, gdy ma smak i zapach nowej beczki, chociaż lepiej wtedy mówić o dębowym bukiecie i smaku wina lub o zapachu drewna