d. nazywa się wino o dużym potencjale starzenia, które w ciągu swego życia nie traci większości swojej ekspresji i jakości (min. 15 lat); takich win nie ma zbyt wiele, zwykle występują we Francji, Włoszech czy Hiszpanii, a białe także w Niemczech i Austrii; absolutnymi mistrzami win d. są wina wzmacniane (VDN, VDL i vin de voile); d. win czerwonych tradycyjnie poszukuje się wśród wielkich win z Médoc, wśród wielkich shirazów australijskich, win rodańskich, wielkich burgundów, barolo, ribera del duero lub rioja; d. win białych należy szukać w Pessac Leognan, nawet w wielkich winnicach z Médoc, w Dolinie Rodanu; jeszcze więcej d. win można znaleźć wśród wielkich win likierowych, trockenbeerenauslese, tokajów, sauternów, eisweinów, win z Anjou; musujące wina