domaine Weinbach założyli zakonnicy z klasztoru Kapucynów w 1612 roku. Nazwa nawiązuje do potoku przepływającego przez jej środek. Do dzisiaj, granicę winnicy wyznacza zbudowany przez nich murek. Po rewolucji francuskiej winnica przeszła w posiadanie Republiki Francuskiej. W 1898 roku kupili ją bracia Faller – Theodore i Jean-Baptiste.

Początkowo winnica obejmowała 5 hektarów by dzięki staraniom Theo Fallera powiększyć Domaine Weinbach do ponad 30 hektarów. Między innymi dzięki niemu, w 1962 roku, alzackie wina zostały sklasyfikowane jako Appellation d’Origine Contrôlée. W 1979 roku, po śmierci Theo, prowadzeniem winnicy zajęła się jego żona, Collette wraz z córkami Catheriną i Laurence. W 1998 roku zaczęły wprowadzać procedury biodynamicznej uprawy winorośli, wina dojrzewają w starych, dębowych beczkach a do fermentacji używa się rodzimych drożdży. W 2010 roku winnica uzyskała certyfikat Ecocert/Demeter.

Domaine Weinbach to producent jednych z nawspanialszych, bardzo wysoko punktowanych alzackich win. Jest wśród nich Riesling – winorośl pochodzenia niemieckiego, wielka konkurentka Chardonnay. W Austrii nazywa się ją Rheinrieslingiem, we Francji także gentil lub Petracine, we Włoszech bywa nazywana Reno lub Renano bianco. W Chorwacji mówią na nią Graschevina, w Stanach Zjednoczonych White Riesling lub Johannisberg, na Węgrzech – Rajnai Rizling. Główną cechą Rieslinga jest bogactwo aromatu. Ma piękną i delikatną owocowość, jest rasowy, z nerwem, doskonały do ryb, zarówno gotowanych, surowych i grillowanych, małży, owoców morza, alzackich choucroute, coq au vin i wielu potraw z białego mięsa. Można podać je także do koziego sera. Bardziej mięsiste, bogatsze Rieslingi z późnego zbioru szczególnie nadają się do ryb w sosach i homara.

Bardzo istotne jest terroir winnicy z bardzo zróżnicowanym składem gleby. Zawartość granitu w Schlossberg powoduje wspaniały wzrost Rieslinga, natomiast kredowo-piaskowe gleby Furstentum, Altenburg i Mambourg dają perfekcyjnego Gewurztraminera oraz Pinot gris. Domaine Weinbach ulokowana jest na idealnie nasłonecznionych wzgórzach.

Wina zachwycają swoją złożonością i finezją a jednocześnie są doskonale zharmonizowane. Domaine Weinbach to jeden z najlepszych producentów win z Alzacji. Robert Parker powiedział o nich, że to „szczyt alzackiej piramidy jakości”.