wyrażenie nieprecyzyjne oznaczające wino bez szczególnego charakteru, oryginalności, bezbarwne, bez smaku, z niedostatkiem kwasowości, bez wyrazu → pospolite, zwyczajne
butelka do szampana o pojemności 12 l, równa 16 zwykłym butelkom o pojemności 75 cl
(port.) drewniana, pionowa kadź o dużej pojemności, służąca głównie do starzenia porto i madery
zespół zapachów żywicznych, takich jak pinia itp. → aromaty balsamiczne
równowaga
bakterie rozwijające się w kontakcie z powietrzem, zmieniajace wino w ocet → bakterie
bakterie odpowiedzialne za przemianę kwasu jabłkowego w kwas mlekowy, w efekcie wino staje się łagodniejsze; zmieniają również jego aromaty → bakterie
jednokomórkowe mikroorganizmy rozmnażające się przez podział; stanowią bardzo duże zagrożenie dla wina, szczególnie bakterie octowe (acetobacter), które rozwijają się w obecności tlenu, powodując kwaśnienie wina; aby nie dopuścić do infekcji bakteryjnej, trzeba wino chronić przed dostępem powietrza; niekiedy b. są niezwykle użyteczne, np. bakterie mlekowe znajdujące się w winogronach i
wodorosty morskie
(port.) portugalski odpowiednik francuskiego marc lub włoskiej grappy
(ang.) skr. bib; specjalne, miękkie, praktyczne opakowanie o pojemności 1–15 l, służące do konfekcjonowania wina, zwykle tego tańszego; bib stanowi zaledwie 5,3% ciężaru wina, butelka aż 35%; wymyślone i opatentowane przez Australijczyka Thomasa Angove w 1965 r.
(niem.) rotling powstały z ruländera (pinot gris) i spätburgundera (pinot noir) będący specjalnością Badenii; musi posiadać przynajmniej poziom QbA