2017-01-22

banalne

wyrażenie nieprecyzyjne oznaczające wino bez szczególnego charakteru, oryginalności, bezbarwne, bez smaku, z niedostatkiem kwasowości, bez wyrazu → pospolite, zwyczajne
banalne was last modified: 22 stycznia, 2017 by festus_admin
2017-01-04

baltazar

butelka do szampana o pojemności 12 l, równa 16 zwykłym butelkom o pojemności 75 cl
baltazar was last modified: 4 stycznia, 2017 by festus_admin
2016-12-14

balseiro

(port.) drewniana, pionowa kadź o dużej pojemności, służąca głównie do starzenia porto i madery
balseiro was last modified: 14 grudnia, 2016 by festus_admin
2017-01-22

balsamiczne

zespół zapachów żywicznych, takich jak pinia itp. → aromaty balsamiczne
balsamiczne was last modified: 22 stycznia, 2017 by festus_admin
2016-12-16

balans

równowaga
balans was last modified: 16 grudnia, 2016 by festus_admin
2017-01-22

bakterie octowe

bakterie rozwijające się w kontakcie z powietrzem, zmieniajace wino w ocet → bakterie
bakterie octowe was last modified: 22 stycznia, 2017 by festus_admin
2017-01-22

bakterie mlekowe

bakterie odpowiedzialne za przemianę kwasu jabłkowego w kwas mlekowy, w efekcie wino staje się łagodniejsze; zmieniają również jego aromaty → bakterie
bakterie mlekowe was last modified: 22 stycznia, 2017 by festus_admin
2016-12-14

bakterie

jednokomórkowe mikroorganizmy rozmnażające się przez podział; stanowią bardzo duże zagrożenie dla wina, szczególnie bakterie octowe (acetobacter), które rozwijają się w obecności tlenu, powodując kwaśnienie wina; aby nie dopuścić do infekcji bakteryjnej, trzeba wino chronić przed dostępem powietrza; niekiedy b. są niezwykle użyteczne, np. bakterie mlekowe znajdujące się w winogronach i
bakterie was last modified: 14 grudnia, 2016 by festus_admin
2016-12-08

bagno, bagienne

wodorosty morskie
bagno, bagienne was last modified: 8 grudnia, 2016 by festus_admin
2016-12-08

bagaceira

(port.) portugalski odpowiednik francuskiego marc lub włoskiej grappy
bagaceira was last modified: 8 grudnia, 2016 by festus_admin
2016-12-08

bag in box

(ang.) skr. bib; specjalne, miękkie, praktyczne opakowanie o pojemności 1–15 l, służące do konfekcjonowania wina, zwykle tego tańszego; bib stanowi zaledwie 5,3% ciężaru wina, butelka aż 35%; wymyślone i opatentowane przez Australijczyka Thomasa Angove w 1965 r.
bag in box was last modified: 8 grudnia, 2016 by festus_admin
2016-12-08

Badisch rotgold

(niem.) rotling powstały z ruländera (pinot gris) i spätburgundera (pinot noir) będący specjalnością Badenii; musi posiadać przynajmniej poziom QbA
Badisch rotgold was last modified: 8 grudnia, 2016 by festus_admin